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Houmous crémeux aux artichauts, grenade et coriandre

Prep Time:

15 Minutes

Cook Time:

20 Minutes

Serves:

Level:

About the Recipe

Le houmous, la trempette parfaite pour les légumes et les craquelins. La tartinade parfaite sur du pain grillé ou pour accompagner votre assiette. Tellement sain pour vous, tellement de variétés, tellement de façons de le préparer et donc très simple à réaliser. Une fois que vous aurez essayé de préparer votre propre houmous, vous ne reviendrez plus jamais à celui acheté en magasin. Eh bien, peut-être pas jamais, mais vous y réfléchirez certainement à deux fois.

Avant d’avoir réalisé le mien, j’ai toujours pensé que ce serait plus compliqué à réaliser. Après tout, il utilisait du Tahini. Qui aurait cru que le Tahini était si facile à trouver à l’épicerie ? Il est généralement placé avec les autres beurres de noix car le tahini est simplement un beurre de sésame.

Une fois que vous aurez acquis du Tahini, le reste est si simple que vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas fait auparavant. De plus, vous commencerez à imaginer toutes sortes de combinaisons de houmous. Celui-ci en particulier est l’un de mes préférés. Non seulement c’est délicieusement crémeux. Il combine la douce saveur de noisette des artichauts avec le goût crémeux et terreux des pois chiches, le tout accompagné de jus de citron et d'ail. Ce qui rend ce plat si délicieux, c'est l'ajout merveilleusement ludique de graines de grenade et de la saveur fraîche d'agrumes de la coriandre. Ce plat éblouira tous vos sens. Non seulement cela a l'air incroyable avec la touche lumineuse de rouge et de vert, mais vos papilles gustatives continueront à demander une autre bouchée.

J'adore en faire un énorme bol et le servir avec un accompagnement de pita maison ou de chips tortilla. Assurez-vous simplement d'en faire suffisamment, car une fois que tout le monde sera parti, je vous garantis que cela disparaîtra rapidement.

Ingredients


1 can chickpeas (19 fl oz)

1-2 garlic cloves

1/2 cup Tahini

2 lemons, juiced

1 cup artichoke hearts

1/4 cup Olive oil

1/4 cup aquafabe

1/4 cup water

1 teaspoon cumin

1/2 teaspoon salt


Garnish:

1/2 Pomegranate

1 bunch of cilantro

Preparation

Drain and rinse chickpeas (reserving some of the chickpea liquid or aquafabe). Juice the lemons. No need to remove the skins of the chickpeas, they will nicely cream together once blended.


Add Tahini and lemon juice to the blender and blend until well combined .


Add in chickpeas, garlic, cumin, salt, olive oil and aquafabe. Note: use one clove of garlic for a more subtle taste. If you like more garlic punch, add in both cloves. Blend until everything is nicely puréed and has a creamy consistency. (I turn the blender off every few seconds to scrape any chunky bits from the sides until everything is well incorporated).



Add in artichoke hearts and water. Blend until smooth. If you find it too thick, you can always add in more water or aquafabe until you reach your desired consistency.



Transfer to a bowl and garnish with pomegranate seeds and cilantro. Don't be shy with the garnish. In my books, the more the better. The pomegranate seeds add a wonderful texture with these surprise tart and sweet, little juicy bursts within the creamy lemon garlic flavors of the hummus. This dish is a perfect dip for homemade pita or tortilla chips or any vegetable on a party crudité platter.



To store, simply transfer to an airtight container and keep in the fridge for up to four days or freeze for up to three months.




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