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Babka Pomme et Massepain

Prep Time:

20 minutes

Cook Time:

40 minutes

Serves:

10-12 portions

About the Recipe

Commencer la semaine sur une note chaleureuse avec un clin d'œil à mes racines suisses - je vous présente ma Babka aux Pommes et au Massepain. La Babka semble être la tendance sur les réseaux sociaux. Pas étonnant, elle est si belle avec son extérieur tressé et le fait qu'elle puisse facilement être garnie de n'importe quelle combinaison de saveurs que l'on souhaite, rendant une bonne recette de pâte à babka indispensable pour tout passionné de pâtisserie.

Cette combinaison de saveurs particulière a été inspirée par mes origines suisses. Les Suisses ont le talent de combiner des ingrédients simples et de qualité pour produire des délices qui font saliver, et cette babka ne fait pas exception.

Imaginez ceci : la jutosité des pommes mûres rencontre l'étreinte riche et amandée du massepain, créant une alliance de saveurs bien équilibrée et délicieuse.

Alors, passons à la cuisson. Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape pour obtenir votre babka parfaitement sucrée, prête à être partagée.

Ingredients

Pour la Pâte :
  • 1 tasse de lait tiède

  • 2 1/4 cuillères à café (1 sachet) de levure sèche active

  • 1/2 tasse de sucre en poudre

  • Entre 3 1/2 et 4 tasses de farine tout usage

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

  • 2 gros œufs


Pour la Garniture :
  • 2 à 3 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et coupées en dés (j'ai utilisé des pommes Cortland)

  • 1/2 tasse de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 1 tasse de massepain, râpé


Pour le Sirop :
  • 1/2 tasse d'eau

  • 1/2 tasse de sucre en poudre


Preparation

Préparer une Babka aux Pommes et au Massepain implique plusieurs étapes, notamment la préparation de la pâte, la préparation de la garniture et l'assemblage de la babka. J'ai divisé cette recette en étapes faciles à suivre pour la rendre moins intimidante.

Préparation de pate pour le babka

Étape 1: Préparation de la Pâte

Ingrédients pour la Pâte:

  • 1 tasse de lait tiède

  • 2 1/4 cuillères à café (1 sachet) de levure sèche active

  • 1/2 tasse de sucre en poudre

  • Entre 3 1/2 et 4 tasses de farine tout usage

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

  • 2 gros œufs


  1. Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

  2. Dans un grand bol, combinez le mélange de levure, le sucre, 3 1/2 tasses de farine, le sel, le beurre et les œufs. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte.

  3. Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

  4. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pommes coupées en dés dans un bol avec du sucre et de la cannelle.

Étape 2: Préparation de la Garniture

Ingrédients pour la Garniture:

  • 2 à 3 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et coupées en dés (j'ai utilisé des pommes Cortland)

  • 1/2 tasse de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 1 tasse de massepain, râpé

  1. Dans un bol, mélangez les pommes, le sucre et la cannelle. Mettez de côté.

  2. Râpez le massepain et mettez-le de côté.

Assemblage de la babka.  La pate roulée et coupé en deux.

Étape 3: Assemblage de la Babka

  1. Étalez la pâte sur une surface farinée en un grand rectangle.

  2. Répartissez uniformément le massepain sur la pâte, en laissant une bordure autour des bords.

  3. Répartissez le mélange de pommes sur le massepain.

  4. Roulez la pâte fermement à partir d'un des côtés longs, créant un journal.

  5. Coupez le journal en deux dans le sens de la longueur, exposant les couches.

  6. Tressez les deux moitiés ensemble, créant un effet tressé.

  7. Placez la pâte tressée dans un moule à cake graissé.

La babka prete a cuire.

Étape 4: Cuisson

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F).

  2. Faites cuire la babka pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  3. Pendant la cuisson de la babka, préparez le sirop. Dans une petite casserole, combinez l'eau et le sucre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

  4. Lorsque la babka est cuite, badigeonnez le sirop sur le dessus pendant qu'elle est encore chaude.

Étape 5: Refroidissement et Service

  1. Laissez la babka refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.


Conseil : Essayez-la avec de la glace à la vanille lorsqu'elle est encore légèrement chaude, cela vous fera reconsidérer la tarte aux pommes.


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