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La Minestrone

Prep Time:

15 minutes

Cook Time:

30 minutes

Serves:

6-8 personnes

About the Recipe

Comme je vie dans un pays du Nord où il fait froid et est enneigé la moitié de l'année, avoir des recettes réconfortantes est essentiel. J'adore les soupes qui sont un repas à elles seules, du genre où la liste des ingrédients est plus longue que les étapes pour la préparer.
Une de mes préférées de ce type est la Minestrone.
La soupe Minestrone classique italienne - un mélange nourrissant de légumes vibrants, de haricots et de pâtes, mijoté à la perfection dans un bouillon parfumé aux herbes. Ce plat copieux et nutritif réchauffe non seulement l'âme, mais il réunit également une symphonie d'herbes aromatiques telles que l'origan, le basilic, le thym et le romarin.
Avec ses couleurs riches et ses saveurs robustes, cette Minestrone faite maison est une célébration d'ingrédients sains qui se marient sans effort pour créer un bol de bien-être nourrissant.
Que vous recherchiez un repas satisfaisant en semaine ou une façon délicieuse d'embrasser les saisons, cette soupe Minestrone est assurément destinée à devenir une favorite chérie dans votre cuisine.

Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon, coupé en dés

2 carottes, tranchées

2 branches de céleri, hachées

3 gousses d'ail, émincées

1 boîte (14 oz) de tomates coupées en dés

1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés

1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés

1 courgette, coupée en dés

1 tasse de haricots verts, coupés

4 tasses de bouillon de légumes

1 cuillère à café d'origan séché

1 cuillère à café de basilic séché

1/2 cuillère à café de thym séché

1 tasse de petites pâtes (par exemple, ditalini)

Sel et poivre selon le goût

3 tasses d'épinards ou de chou frisé, hachés

Fromage Parmesan râpé pour servir

Preparation

Préparez vos légumes !

Rincez vos haricots, hachez vos oignons et l'ail, coupez vos carottes et le céleri, et préparez vos feuilles de chou frisé et vos épices.

Vegetables being chopped on a wooden cutting board.

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

Ajoutez les tomates coupées en dés, les haricots rouges, les haricots cannellini, la courgette et les haricots verts.

Minestrone Soup in a large pot.

Ajoutez le bouillon de légumes, l'origan, le basilic, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Close up of pasta in a collander.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et mettez de côté.

Ajoutez les pâtes cuites et les épinards ou le chou frisé haché à la soupe. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les feuilles soient flétries.

Minestrone soup in a bowl with a spoon full of vegetable goodness.  With ripples from the perfect drop of soup.

Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de fromage Parmesan râpé.

Bon appétit avec votre soupe minestrone maison !

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